Honduras Marcala COMSA
Fairtrade®/ Organic®/ BirdFriendly®
 
Café Orgánico Marcala (COMSA) is a coffee producer society based in Marcala, La Paz, Honduras that proposes economic, social, and environmental objectives as a strategy to reduce poverty and to promote sustainable development. 60 small-scale farmers of Lenca origin came together as the founding members of COMSA in 2001 with the goal of directly exporting their coffee production. 
Today, COMSA’s 1,200 members produce coffee using organic practices and the technical team shares a suite of best practices to improve on farm productivity to insure consistent generation of farm income. The organization promotes diversification of production and asks its members to consider their farms as an integrated productive unit where all family members have the opportunity to participate and benefit from the production process.
 
Flavour Profile: Medium body with bright berry acidity, milk chocolate, honey, with hints of blackberry
Location: La Paz, Marcala 
Altitude: 1,300 - 1,700 Meters 
Varietal: Typica, Catuai, Caturra 
Process: Washed 
Harvest: December - April
Certifications: Organic®, Fairtrade®, Shade-grown Smithsonian Bird Friendly®  (cafebirdfriendly.org)
 
Honduras Marcala COMSA
Commerce équitable®/ Biologique®/ BirdFriendly®
 
Café Orgánico Marcala (COMSA) est un producteur de café à Marcala, La Paz, Honduras qui vise des objectifs économiques, sociaux et environnementaux comme stratégie afin de diminuer le taux de pauvreté et de favoriser un développement durable. 60 fermiers de petites fermes se sont rassemblés pour former COMSA en 2001 et avaient pour but d’exporter leurs cafés. Aujourd’hui, COMSA comprends 1,200 membres qui produisent du café biologique. L’équipe technique partage un ensemble de pratiques qui améliore la productivité dans les fermes et qui assure un revenu constant. Cette organisation encourage la diversification de la production et demande à ses membres de considérer leurs fermes comme un centre de production intégré où tous les membres de la famille ont la chance de contribuer et de bénéficier du processus de production.
 
Profil de saveurs: Moyennement corsé avec une acidité de baies rouges, arômes de chocolat au lait, de miel avec des notes de mûres
Lieu: La Paz, Marcala
Altitude: 1,300 à 1,700 mètres
Variété: Typica, Catuai, Caturra
Processus: Lavé
Récolte: Décembre à avril
Cértifications: Organic ®/ Biologique, Fairtrade ®/ Commerce équitable, poussé à l’ombre « Smithsonian Bird Friendly ® » (cafebirdfriendly.org)